Ci sono dolci che sono più di una semplice ricetta: sono un ricordo, un’emozione, un piccolo gesto di amore. E queste crostatine ai lamponi, con la loro eleganza sussurrata e il loro sapore che sa di sole, sono esattamente questo. Immagina un pomeriggio tranquillo, una tazza del tuo tè preferito e uno di questi piccoli gioielli sul piattino. Non è forse l’immagine della felicità?
La loro preparazione è più semplice di quanto credi. Basta seguire qualche piccolo accorgimento, usare ingredienti di qualità e, soprattutto, metterci un pizzico di cuore. Allora, sei pronta a riempire la tua cucina di un profumo meraviglioso? Iniziamo!
Ingredienti:
Per creare le nostre deliziose crostatine, avremo bisogno di tre elementi principali: un guscio di frolla friabile e burroso, un cuore morbido di lamponi e una nuvola di panna montata.
Pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo, a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Un pizzico di sale
Ripieno:
- 200 g di lamponi freschi (o surgelati, andranno benissimo)
- 80 g di zucchero
- Il succo di mezzo limone
Decorazione finale
- 200 ml di panna fresca liquida (quella del banco frigo, mi raccomando!)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Lamponi freschi e qualche petalo di rosa edibile per guarnire
Procedimento:
Ora viene la parte divertente! Vedrai, è quasi un rito rilassante. Metti la tua musica preferita in sottofondo e lasciati guidare.
Iniziamo con la nostra frolla perfetta
In una ciotola capiente (o se preferisci, direttamente su una spianatoia), unisci la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddissimo a cubetti e inizia a “sabbiare” l’impasto con la punta delle dita, fino a ottenere un composto che ricorda, appunto, la sabbia bagnata. È un passaggio importante per avere una frolla super friabile!
A questo punto, crea una fontana al centro, aggiungi l’uovo e la scorza di limone. Impasta velocemente, giusto il tempo di compattare tutto e formare un panetto liscio. Non lavorarlo troppo, altrimenti il burro si scalda e la magia svanisce. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Prepariamo la confettura di lamponi:
Mentre la nostra frolla si riposa al fresco, dedichiamoci al ripieno. In un pentolino, versa i lamponi (sia freschi che surgelati), lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno sfaldati e il composto si sarà leggermente addensato. Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente.
Diamo forma e cuociamo i nostri gusci dorati
Trascorsa l’ora di riposo, riprendi la frolla. Stendila su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Con questa sfoglia, rivesti i tuoi stampini per crostatine (vanno benissimo quelli con il fondo removibile), bucherella la base con i rebbi di una forchetta e cuoci “in bianco” in forno statico, già caldo, a 180°C per circa 15-20 minuti. I gusci dovranno essere splendidamente dorati. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.
L’assemblaggio finale:
Ci siamo quasi! Riempi ogni guscio di frolla con la tua confettura di lamponi ormai fredda. In una ciotola, monta la panna freschissima con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda e vaporosa.
Con l’aiuto di una sac à poche con la punta a stella, crea un ciuffo generoso di panna su ogni crostatina. E ora, il tocco da artista: decora con un lampone fresco in cima e, se vuoi essere super romantica, con qualche petalo di rosa.
Ecco fatto. Guarda che meraviglia hai creato con le tue mani. Semplici, eleganti e indimenticabili.
Valentina
Leggi anche:
Pavlova ai Lamponi: La Ricetta Facile per Nuvole di Meringa e Frutta Fresca
Condividi con noi il tuo stile su Instagram
Resta sempre aggiornato
Non perderti nulla! Iscriviti alla newsletter per aggiornamenti esclusivi
