Ci sono sere, come queste, in cui si ha voglia di una piccola coccola. Qualcosa di dolce, ma non troppo complicato. Un piccolo boccone che sia un concentrato di piacere, da gustare con un caffè dopo cena o da offrire agli amici per un dopocena improvvisato.
Ho pensato che la ricetta perfetta per esaudire questo desiderio fosse proprio quella delle praline al mascarpone, proprio come quelle che abbiamo visto in foto. Sono dei piccoli gioielli di pasticceria, ma incredibilmente facili da fare: non serve neanche accendere il forno! Hanno un cuore morbidissimo e vellutato che si scioglie in bocca, avvolto da un guscio croccante di cioccolato fondente e completato da una spolverata di cacao amaro.
Sono così eleganti che sembrano uscite da una pasticceria, ma il loro segreto è tutto nella semplicità. Andiamo a prepararle insieme.
- Porzioni: circa 15-18 praline
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti
- Tempo Totale: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti Semplici per un Cuore Morbido
La lista della spesa è corta e golosissima. La qualità del mascarpone e del cioccolato farà la differenza.
- Mascarpone: 250 g, di ottima qualità e ben freddo di frigorifero
- Cioccolato bianco: 100 g, per addolcire e dare struttura alla crema
- Zucchero a velo: 1 cucchiaio (facoltativo, solo se le preferisci più dolci)
- Cioccolato fondente: 150 g (al 50% o 70% a seconda dei gusti), per la copertura
- Cacao amaro in polvere: q.b. per la decorazione
Un piccolo segreto: Se vuoi dare un tocco “tiramisù”, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaino di caffè ristretto freddo o un goccio del tuo liquore preferito (Marsala, Rum o Amaretto). Diventeranno ancora più irresistibili.
La Preparazione: Pochi Gesti, Massimo Risultato
Segui questi semplici passaggi per creare le tue praline perfette.
- Prepariamo il cuore di crema. Per prima cosa, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, mescolando spesso per non bruciarlo. Lascialo intiepidire per qualche minuto.
- Creiamo il dolce. In una ciotola, lavora con una spatola il mascarpone freddo per ammorbidirlo leggermente. Versa a filo il cioccolato bianco intiepidito e mescola velocemente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se ti piace un sapore più dolce, questo è il momento di aggiungere anche lo zucchero a velo setacciato.
- Il primo riposo. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti la crema al mascarpone in frigorifero per almeno 1 ora. Dovrà diventare soda e compatta, facile da lavorare.
- Diamo forma alle praline. Trascorso il tempo di riposo, riprendi la crema. Con l’aiuto di due cucchiaini o di un piccolo porzionatore da gelato, forma delle palline grandi quanto una noce. Adagiale man mano su un vassoio rivestito di carta forno. Metti il vassoio in freezer per 30 minuti (o in frigo per 1 ora): questo passaggio è fondamentale per renderle belle sode e facilitare la copertura di cioccolato.
- Il guscio croccante. Mentre le praline si raffreddano, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Il tuffo finale. Prendi le praline dal freezer. Con l’aiuto di una forchetta, immergi la base di ogni pralina nel cioccolato fuso, creando l’effetto “guscio” che abbiamo visto in foto. Sgocciola il cioccolato in eccesso e riponi la pralina sulla carta forno.
- L’ultimo tocco. Prima che il cioccolato si solidifichi completamente, spolvera la superficie delle praline con abbondante cacao amaro setacciato.
Lascia che il cioccolato si indurisca a temperatura ambiente o per qualche minuto in frigorifero. Le tue elegantissime praline al mascarpone sono pronte per essere servite. Conservale in frigorifero fino al momento di gustarle.
Vedrai, una tirerà l’altra!
Valentina
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