Ci sono ricette che non sono solo buone, sono anche una gioia per gli occhi. E guardando questa foto meravigliosa, tra pizzi, zucche e sfumature di rosa, l’unica cosa che vogliamo è portare un po’ di quella magia anche nella nostra cucina.
Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta speciale per ricreare questi cupcake rosa, perfetti per una festa, un baby shower, o semplicemente per una coccola ultra-femminile.
Ma c’è un piccolo segreto. Per ottenere un dolce che sia allo stesso tempo elegante e goloso, ho “diviso” la ricetta: useremo un impasto super soffice e leggero (senza burro), e poi ci concederemo un frosting vellutato e ricco al mascarpone, che è la vera star della decorazione.
La ricetta in breve
- Porzioni: 12 cupcake
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 18-20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti (più il tempo di raffreddamento completo!)
- Calorie (stima): circa 290 kcal per cupcake
Gli Ingredienti (Il nostro segreto: leggero + goloso)
Per questa ricetta separeremo gli ingredienti a freddo (per il frosting) da quelli a caldo (per l’impasto).
l’impasto soffice (Senza Burro)
- 150 g di farina 00
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
- 1 vasetto (125 g) di yogurt bianco naturale
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
il Frosting Rosa Goloso
- 250 g di mascarpone (freddissimo da frigo)
- 200 ml di panna fresca da montare (liquida, freddissima)
- 70 g di zucchero a velo (setacciato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 goccia di colorante alimentare in gel (rosa)
Il Procedimento, passo dopo passo
Iniziamo dalla base, che dovrà raffreddarsi completamente prima di essere decorata.
Come preparare la base soffice
- Per prima cosa, preriscaldate il forno statico a 180°C. Preparate la vostra teglia da muffin con i 12 pirottini di carta.
- In una ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
- In una ciotola separata (più grande), sbattete leggermente l’uovo con lo zucchero, senza bisogno di montarlo. Aggiungete lo yogurt, l’olio di semi, il latte e la vaniglia. Mescolate bene con una frusta a mano.
- Versate gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi. Mescolate con la frusta quel tanto che basta per far assorbire la farina. Mi raccomando: non lavoratelo troppo, altrimenti i cupcake diventeranno gommosi!
- Distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.
- Cuocete in forno per circa 18-20 minuti. Fate la classica prova stecchino: se esce asciutto, sono pronti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Come preparare il frosting al mascarpone
Questo è il momento più goloso! Il segreto per una riuscita perfetta è che tutto deve essere freddissimo.
- Prendete una ciotola (magari fredda di frigo) e mettete il mascarpone, lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia. Lavorateli con le fruste elettriche per 30 secondi, solo per ammorbidirli.
- Sempre con le fruste in azione (a velocità medio-bassa), versate a filo la panna liquida freddissima.
- Quando la panna è incorporata, aumentate la velocità e montate fino a quando non otterrete una crema compatta, liscia e che “scrive” (ovvero, lascia i segni delle fruste). Attenzione a non montare troppo, o il mascarpone “impazzirà”.
- Infine, aggiungete una sola puntina di colorante rosa e mescolate un’ultima volta, molto brevemente.
Il Tocco Finale (come in foto)
Quando i cupcake sono perfettamente freddi (è fondamentale!), trasferite la vostra crema rosa in una sac-à-poche con una punta a stella.
Create un bel vortice generoso su ogni cupcake. Per ricreare la magia della foto, potete decorare con zuccherini dorati, perline di zucchero, o persino un piccolo fiocchetto di pasta di zucchero rosa. Saranno un sogno!
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