Ci sono profumi che sanno di casa, di coccole, di domeniche pomeriggio passate a chiacchierare davanti a una tazza di caffè. E se c’è un dolce che incarna questa magia, è proprio quello che vedi in foto: una meravigliosa torta al cioccolato con un cuore morbido e candido di crema al mascarpone.
Non lasciarti spaventare dal suo aspetto elegante, perché oggi ti guiderò passo dopo passo nella creazione di questa delizia. È una ricetta che unisce il calore del forno per una base al cacao soffice come una nuvola, e la freschezza di una crema preparata a freddo, che si sposa alla perfezione con l’intensità del cioccolato.
Prendi il grembiule, accendi un po’ di musica e preparati a inondare la cucina di un profumo a cui nessuno saprà resistere.
- Porzioni: 8-10 fette
- Calorie (stima): 480 kcal a porzione
- Tempo di Preparazione: 25 minuti
- Tempo di Cottura: 35 minuti
- Tempo Totale: 1 ora (+ tempo di raffreddamento e riposo)
Gli Ingredienti Segreti per la Felicità
Ho diviso gli ingredienti per renderti tutto più semplice.
base soffice al cioccolato:
- 150g di farina 00
- 180g di zucchero semolato
- 50g di cacao amaro in polvere
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 100g di burro fuso e intiepidito (alternativa: stessa quantità di margarina 100% vegetale o burro senza lattosio)
- 100ml di latte parzialmente scremato (perfetto per una versione più leggera!) o latte intero (alternativa: stessa quantità di latte senza lattosio o bevanda vegetale come avena)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
crema avvolgente al mascarpone:
- 500g di mascarpone di ottima qualità, freddo di frigo
- 250ml di panna fresca liquida, freddissima
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
bagna e la decorazione:
- 1 tazzina di caffè leggermente zuccherato (o latte)
- Riccioli di cioccolato fondente q.b.
Prepariamola Insieme: Un Passo alla Volta
Vedrai, sarà più facile di quanto immagini. Segui questi passaggi e la magia prenderà forma.
1. La Base al Cioccolato: Il Cuore della Torta
Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro.
In una ciotola capiente, monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finché non otterrai un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Ci vorranno circa 10 minuti, non avere fretta!
A questo punto, continuando a mescolare a bassa velocità, aggiungi a filo il burro fuso e poi il latte. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao amaro e il lievito. Incorpora le polveri al composto di uova, poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il tutto.
Versa l’impasto nella tortiera, livella la superficie e inforna per circa 30-35 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la nostra base è pronta! Sfornala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
2. Crema al Mascarpone:
Mentre la base si raffredda, dedichiamoci alla crema. In una ciotola (meglio se fredda di freezer), monta la panna finché non sarà ben soda.
In un’altra ciotola, lavora con una spatola il mascarpone insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia, giusto il tempo di ammorbidirlo. Ora, incorpora la panna montata al mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non perdere la sofficità. La tua crema è pronta per farcire il nostro sogno!
3. Assembliamo la Nostra Torta
È il momento di unire tutto! Prendi la base al cioccolato, ormai fredda, e con un coltello lungo e seghettato tagliala a metà per ottenere due dischi.
Poggia il primo disco su un piatto da portata e inumidiscilo leggermente con il caffè (o il latte) aiutandoti con un pennello da cucina. Spalma abbondante crema al mascarpone, circa i due terzi del totale.
Copri con il secondo disco di torta, bagna anche questo e poi ricopri tutta la superficie e i bordi con la crema rimasta.
4. Il Tocco Finale
Decora la superficie con una pioggia generosa di riccioli di cioccolato fondente. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Valentina
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