Ricetta mousse cheesecake ai lamponi

Ricetta mousse cheesecake ai lamponi.Una delizia per il palato! Irresistibili prelibatezze, fantastici bicchieri colmi di mousse al gusto di cheesecake e lamponi freschi in crosta di biscotti, tutto senza cottura. Cosa si può volere di più da un dolce! E’ il dolce perfetto per dare il benvenuto alla primavera/estate o per la festa della mamma. Una mousse cheesecake ai lamponi molto amata e richiesta. La ricetta è facilissima e potete creare il vostro dessert in un bicchiere!

Porzioni: 10

Preparazione: 45 minuti

Ingredienti

Mousse

400g di lamponi freschi
2 cucchiaini di gelatina in polvere
3 cucchiai di acqua fredda
355 ml di panna
340 g di formaggio cremoso, oppure yogurt greco o mascarpone.
260 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante alimentare rosso, facoltativo

Crosta cheesecake

120 g di biscotti da colazione come i frollini
2 cucchiai (26 g) di zucchero semolato
56 g di burro sciolto

Preparazione

Per la mousse: Con un robot da cucina frulla i lamponi fino ad ottenere una purea.
Versa 3 cucchiai d’acqua in una piccola ciotola adatta al microonde, metti dentro la gelatina e lascia riposare 5 minuti.
Riscalda la miscela di gelatina nel microonde per 30 secondi. Lascia raffreddare il composto per 4 minuti
Mentre la gelatina riposa, prepara la miscela di panna montata e crema di formaggio – In una ciotola medio grande, monta la panna, aggiungi 1/4 di tazza di zucchero a velo e monta fino a quando non si formano picchi rigidi
In un’atra ciotola frulla la crema di formaggio e 2 tazze di zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia e il colorante alimentare rosso se lo si utilizza e mescola fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e otterrai un composto chiaro e spumoso. Unisci la purea di lamponi e aggiungere la miscela tiepida di gelatina/acqua, mescola fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporate 1/3 della panna montata, quindi aggiungi il resto e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in frigorifero mentre si prepara lo strato di crosta
Per la crosta: in una ciotola media mescola le briciole dei biscotti e lo zucchero. Versa il burro fuso e mescola con una forchetta e rendi omogeneo il composto. Dividere il composto in 10 coppette da dessert e pressa leggermente la crosta.
Aggiungi la mousse in una sac à poche munita di una grande punta tonda e versa il composto sopra lo strato di crosta. Ripetere l’operazione con le alte coppette. Copri le tazze con la pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per 3 ore fino a quando non si saranno solidificate.
Infine guarnisci il dessert con 4 lamponi e foglie di menta.