Crostata con Cuore Cremoso al Mascarpone e Marmellata -

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

300 g di farina 00
150 g 150g di burro freddo a pezzetti
120 g di zucchero a velo (o semolato fine)
1 uovo intero
1 tuorlo
La scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale

Per la Crema Vellutata al Mascarpone

250 g di mascarpone freschissimo
80 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo piccolo (opzionale, per extra cremosità)
Qualche goccia di estratto di vaniglia (o i semini di mezza bacca)

La marmellata

200/250 g di marmellata di lamponi, frutti di bosco o fragole (scegli la tua preferita!)
Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

Iniziamo dalla Pasta Frolla:

In una ciotola capiente (o sulla spianatoia), unisci la farina, lo zucchero a velo setacciato e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.Crea una fontana e al centro metti l'uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e formare un panetto liscio ed omogeneo. Mi raccomando, la frolla non va lavorata troppo a lungo, altrimenti rischia di diventare dura!

Il riposo (per la frolla):

Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio ancora un'oretta). Questo passaggio è fondamentale per farla rilassare e renderla più facile da stendere.

La Crema al Mascarpone:

Mentre la frolla riposa, dedichiamoci al ripieno. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia usando una frusta a mano o una spatola, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Se lo usi, aggiungi anche il tuorlo e mescola bene. Assaggia: non è già deliziosa?

Assembliamo il Nostro Capolavoro:

Riprendi la pasta frolla dal frigorifero. Tienine da parte circa un terzo per le strisce decorative. Stendi la parte più grande su un piano leggermente infarinato, formando un disco di circa 3-4 mm di spessore.Imburra e infarina leggermente la tua tortiera (o usa carta forno). Adagia delicatamente il disco di frolla nella tortiera, facendolo aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Un Primo Velo di Dolcezza Fruttata: Prendi circa un terzo della tua marmellata e stendine un velo molto sottile e uniforme direttamente sulla base di pasta frolla.
Versa delicatamente la crema al mascarpone sopra questo primo strato di marmellata, livellandola con cura usando il dorso di un cucchiaio o una spatolina.
Il Tocco Finale di Marmellata: Adesso, distribuisci la marmellata rimasta (i due terzi circa) a cucchiaiate generose sopra lo strato di crema al mascarpone, cercando di coprirlo in modo uniforme.

Le Strisce Perfette: l'Intreccio Elegante

Stendi la frolla rimasta: Prendi il terzo di pasta frolla che avevi messo da parte. Su un piano leggermente infarinato, stendila con il matterello fino a raggiungere uno spessore simile a quello della base (circa 3-4 mm). Cerca di darle una forma rettangolare o quadrata, così sarà più facile tagliare strisce regolari.
Taglia le strisce: Con un coltello affilato o, ancora meglio, con una rotella tagliapasta (liscia o dentellata, per un bordino più vezzoso!), ricava delle strisce larghe circa 1-1,5 cm. La lunghezza dipenderà dalla dimensione della tua crostata.
Primo strato di strisce: Prendi delicatamente una striscia alla volta e adagiala sulla superficie della crostata, sopra la marmellata. Parti da un lato e arriva all'altro. Disponi diverse strisce parallele tra loro, lasciando uno spazio di circa 1,5-2 cm tra una e l'altra. Fai aderire leggermente le estremità delle strisce al bordo della base di frolla.
Secondo strato – l'incrocio semplice e d'effetto: Ora, con la stessa delicatezza, prendi le altre strisce e adagiale direttamente sopra al primo strato, posizionandole in senso perpendicolare (o in diagonale, se ti piace di più un motivo a rombi, proprio come suggerisce la foto!). Assicurati che anche queste siano ben distanziate come le prime. Vedrai che si creerà subito quel classico e bellissimo motivo a griglia che rende ogni crostata così invitante e familiare.
Rifinisci i bordi: Una volta completata la griglia, premi leggermente le estremità di tutte le strisce sul bordo della crostata per sigillarle. Se le strisce sono troppo lunghe, puoi rifilarle con un coltellino. Se vuoi, puoi anche creare un cordoncino decorativo con i ritagli di frolla avanzati e applicarlo lungo tutto il bordo della crostata.
In Forno, per la Doratura Perfetta!
Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché i bordi e le strisce non saranno ben dorati e il ripieno leggermente rappreso. Ogni forno è un po' un mondo a sé, quindi tieni d'occhio la tua creazione! Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla e spolverarla con abbondante zucchero a velo.