Torta Pere e Cioccolato Sofficissima
Il Segreto della Panna per un Abbraccio di Dolcezza
Ingredienti
Per questa delizia, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di buona qualità, perché è da lì che nasce la vera magia:
- 2/3 pere Kaiser o Abate mature ma sode (circa 400g)
- Succo di mezzo limone
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere di ottima qualità
- 150 g di zucchero semolato (o di canna chiaro, per un tocco rustico)
- 100 g di cioccolato fondente al 50-60% (tritato finemente o in gocce)
- 3 uova medie, a temperatura ambiente
- 100 g di burro morbido
- 150 ml di panna fresca liquida per dolci (non zuccherata)
- 1 bustina (16g) di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale fino
- Zucchero a velo per spolverare (il tocco finale!)
Istruzioni
Vedrai, prepararla sarà un piacere quasi quanto assaggiarla. Mettiamoci all'opera! Prepariamo le pere:
- Per prima cosa, accendi il forno a 180°C (statico) così sarà pronto ad accogliere la nostra torta. Imburra e infarina leggermente uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro.2. Lava con cura le pere. Sbucciale, tagliale a metà o in quarti (a seconda della grandezza), elimina il torsolo e i semi. Tagliale poi a fettine non troppo sottili (circa mezzo centimetro) oppure a cubetti, come preferisci. Irrorale subito con il succo di limone per non farle annerire e mettile da parte. Questo piccolo gesto manterrà il loro bel colore.
L'Impasto Soffice al Cioccolato e Panna:
- In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Questo passaggio è un piccolo segreto per evitare grumi e avere un impasto più chiaro.2. In un'altra ciotola, con le fruste elettriche (o con tanto olio di gomito e una frusta a mano!), lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. È come montare una nuvola!3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare e aspettando che il precedente sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo darà struttura al nostro dolce.4. Ora, versa a filo la panna fresca liquida, mescolando delicatamente con una spatola o a bassa velocità con le fruste, giusto il tempo di amalgamarla.5. È il momento di unire gli ingredienti secchi a quelli umidi: aggiungi il mix di farina e cacao poco per volta, mescolando delicatamente con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Vogliamo che la nostra torta sia soffice come un sogno!6. Infine, incorpora il cioccolato fondente tritato (o le gocce), mescolando quel tanto che basta per distribuirlo uniformemente.
L'Assemblaggio e la Cottura:
- Versa circa metà dell'impasto nello stampo preparato, livellandolo con la spatola.2. Disponi le fettine o i cubetti di pera sull'impasto, creando uno strato generoso. Se vuoi, puoi spingerle leggermente nell'impasto.3. Ricopri con il restante impasto, cercando di distribuirlo uniformemente sulle pere.4. Inforna nel forno caldo per circa 40-45 minuti. Come ogni dolce che si rispetti, il tempo è indicativo: fai la prova stecchino! Se inserendolo al centro ne esce asciutto, la torta è pronta. Se vedi che la superficie scurisce troppo in fretta, puoi coprirla delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi 10-15 minuti di cottura.5. Una volta cotta, sforna la tua meraviglia e lasciala intiepidire nello stampo per almeno 15-20 minuti prima di sformarla con delicatezza su una gratella a raffreddare completamente. Questo eviterà che si rompa.