C’è un profumo che, più di altri, sa di buono, di festa semplice, di pomeriggi passati a impastare con le mani infarinate. È il profumo delle focaccine appena sfornate, con quel tocco rustico del rosmarino e la generosità dell’olio buono. Questa è la mia ricetta del cuore, quella che profuma la cucina e regala sorrisi a chiunque le assaggi. Pronta a creare un po’ di magia?
Porzioni: circa 8-10 focaccine Tempo di preparazione: 25 minuti (esclusa lievitazione) Tempo di lievitazione: circa 2 ore Tempo di cottura: 15-18 minuti Tempo totale: circa 2 ore e 45 minuti
Il Piccolo Segreto per Focaccine da Sogno
Prima di iniziare, ricorda che l’ingrediente più importante è sempre l’amore che ci metti. E poi, un buon olio extravergine d’oliva: quello fa davvero la differenza, credimi! Scegline uno profumato, dal sapore fruttato, che esalti il gusto delle tue focaccine.
Gli Ingredienti (per circa 8-10 focaccine)
- 500g di farina tipo 0 (va benissimo anche 00)
- 300ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra fresco (oppure 3-4g di lievito di birra secco)
- 10g di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per l’impasto)
- Per la salamoia e la finitura:
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2-3 cucchiai di acqua
- Rosmarino fresco q.b. (qualche rametto)
- Sale grosso q.b. (o fior di sale)
Prepariamole Insieme, Passo Dopo Passo
Vedrai, è un procedimento che dà soddisfazione, sentire l’impasto che prende vita tra le mani è una piccola gioia.
1. L’Impasto che Prende Vita
In una ciotola capiente, o sulla spianatoia, setaccia la farina. Sciogli il lievito di birra fresco (o quello secco) nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero se vuoi dargli una spintarella (io a volte lo faccio!). Versa l’acqua con il lievito al centro della farina e inizia a impastare. Aggiungi i due cucchiai d’olio e, solo quando l’impasto inizia a formarsi, unisci il sale fino (mai a contatto diretto col lievito all’inizio, mi raccomando!). Lavora l’impasto con energia per almeno 10-15 minuti, finché non diventa liscio, elastico e omogeneo. Se hai una planetaria, puoi usarla con il gancio impastatore per 7-8 minuti.
2. La Lievitazione
Forma una palla con l’impasto, ungila leggermente d’olio e mettila in una ciotola capiente, coperta con pellicola trasparente o un canovaccio umido. Lasciala lievitare in un luogo tiepido e riparato (il forno spento con la lucina accesa è perfetto) per circa 1 ora e mezza o 2, o comunque finché non avrà raddoppiato il suo volume. La pazienza qui è d’oro!
3. Diamo Forma alle Nostre Delizie
Trascorso il tempo, riprendi l’impasto delicatamente e sgonfialo leggermente sulla spianatoia infarinata. Dividilo in 8-10 porzioni uguali (circa 80-90g l’una). Forma delle palline, poi schiacciale delicatamente con le mani per dare la forma di piccole focaccine rotonde, spesse circa 1 cm. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziate. Coprile di nuovo con un canovaccio e lasciale riposare per altri 30 minuti.
4. L’Abbraccio Profumato e la Cottura Dorata
Preriscalda il forno a 200-210°C (statico). Prepara la salamoia mescolando l’olio extravergine d’oliva con l’acqua. Con i polpastrelli, crea i classici “buchi” sulla superficie delle focaccine. Spennella generosamente ogni focaccina con la salamoia, assicurandoti che entri anche nelle fossette. Distribuisci gli aghetti di rosmarino fresco e una spolverata di sale grosso. Inforna per circa 15-18 minuti, o finché le tue focaccine non saranno splendidamente dorate e fragranti. Il profumo che si sprigionerà sarà la tua ricompensa!
Qualche Consiglio da Amica
- Varianti golose: Puoi arricchire le tue focaccine con olive taggiasche denocciolate, pomodorini ciliegino tagliati a metà, o cipolle sottili prima di infornare.
- Conservazione: Queste delizie sono perfette appena sfornate, ma si conservano bene per un giorno in un sacchetto di carta. Puoi anche congelarle una volta fredde e scaldarle in forno per ritrovare tutta la loro fragranza.
- L’olio giusto: Non mi stancherò mai di dirlo, un buon olio extravergine d’oliva è il segreto. Se ne hai uno particolarmente aromatico, usalo per la finitura a crudo, appena sfornate, per un tocco da vera intenditrice!
Ed ecco qua, le tue focaccine al rosmarino e olio d’oliva sono pronte per essere gustate! Perfette per un aperitivo tra amiche, una merenda sfiziosa o per accompagnare salumi e formaggi. Spero questa ricetta ti porti tanta gioia quanta ne porta a me ogni volta che la preparo.
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