La Charlotte alle fragole è un dolce fresco e goloso, perfetto per la primavera e l’estate. La preparazione è semplice e non richiede cottura, se non per la bagna facoltativa per i savoiardi.
Ingredienti:
- Per la crema:
- 250 g di mascarpone fresco
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Per la bagna (facoltativa):
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- Succo di mezzo limone
- Per la torta:
- 300-400 g di savoiardi
- 500 g di fragole fresche
- Qualche fragola per decorare
Preparazione:
- Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola capiente, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda. Aggiungere il mascarpone e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) e amalgamare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
- Preparare la bagna (facoltativo): In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Lasciare sobbollire per qualche minuto fino a ottenere uno sciroppo leggero. Lasciare raffreddare completamente.
- Comporre la torta: Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Tenere da parte alcune fragole per la decorazione finale.
- Foderare uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno. Iniziare a disporre i savoiardi lungo il bordo dello stampo, in verticale, con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno. Se si utilizza la bagna, inzuppare velocemente i savoiardi nello sciroppo prima di disporli nello stampo.
- Sul fondo dello stampo, creare uno strato di savoiardi, sempre inzuppati nella bagna se si desidera.
- Versare metà della crema al mascarpone nello stampo e livellare con una spatola.
- Aggiungere uno strato di fragole a pezzetti.
- Ricoprire con la restante crema al mascarpone e livellare nuovamente.
- Terminare con uno strato di savoiardi.
- Coprire la torta con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Decorare: Prima di servire, sformare delicatamente la torta e decorare con le fragole tenute da parte.
Consigli:
- Per una versione ancora più golosa, è possibile aggiungere alla crema al mascarpone del cioccolato fondente tritato o delle scaglie di cioccolato bianco.
- Per una presentazione più elegante, è possibile utilizzare uno stampo a charlotte con i bordi scanalati.
- Se non si ha a disposizione uno stampo a cerniera, si può utilizzare un normale stampo rotondo, foderandolo con pellicola trasparente per facilitare l’estrazione della torta.
Buon appetito!
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