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Ricetta meringhe cremose
La meringa è un dolce squisito semplice da preparare e per realizzarla ci vogliono pochissimi ingredienti. La mia ricetta presenta una cottura particolare, se cuociamo la meringa ad una temperatura bassa, con il forno leggermente aperto risulterà croccante fuori e cremosa dentro, é una ricetta tipica della mia regione, la Sardegna, noi la chiamiamo “BIANCHINO“. Se vi va potete aggiungere nell’impasto il succo di limone e mandorle tritate, io vi propongo la ricetta base, solo con albumi e zucchero, vi assicuro che sono buonissimi, si sciolgono in bocca!
Ingredienti:
- 5 albumi
- 500g di zucchero semolato
Procedimento:
Versiamo nella planetaria gli albumi a temperatura ambiente. Facciamo partire la planetaria a velocità moderata e montiamo gli albumi per un minuto, quindi versiamo 200g di zucchero e aumentiamo la velocità al massimo e continuiamo a montare per un minuto, ora versiamo poco alla volta tutto lo zucchero rimasto e lasciamo lavorare la planetaria per altri 5 minuti sempre alla massima velocità, se non avete la planetaria e usate le fruste elettriche montate gli albumi per 10 minuti. Vi accorgerete che l’impasto è pronto quando capovolgendo la ciotola gli albumi, montati a neve, resteranno ben fermi.
Prendiamo una teglia a forma rettangolare e ricopriamola di carta forno, ora prendiamo una tasca da pasticcere capiente, versiamo l’impasto e andiamo creare le nostre meringhe della forma che preferiamo.
Per quanto riguarda la scelta della bocchetta io ho usato quella rotonda liscia.
Per quanto riguarda la scelta della bocchetta io ho usato quella rotonda liscia.
Inforniamo le nostre meringhe nel forno preriscaldato, portiamo la temperatura a 80°e lasciamo cuocere le nostre meringhe 45 minuti con il forno leggermente aperto, in modo tale da eliminare tutta l’umidità che si crea durante la cottura. Le meringhe durano tantissimo basta conservarle in una scatola di cartone o di latta!
