Questi pasticcini risultano soffici tanto che si sciolgono in bocca, leggeri come una piuma, deliziosi esteticamente dal gusto delicato e invitante, si conservano in frigo e il giorno dopo sono ancora più¹ buoni! Possiamo farcire i nostri Cupcakes con panna, crema al mascarpone, crema cioccolato o crema pasticciera, per quanto riguarda la frutta io ho usato le more ma vanno benissimo anche le fragole e i lamponi. Vi lascio la ricetta e la video ricetta nella quale potrete vedere tutti i passaggi per realizzare questi fantastici cupcakes. Non ci resta che prepararli insieme!!
Ingredienti per 6 Chiffon Cupcakes:
• 3 uova
• 40g di farina
• 20g di fecola di patate
• 60g di zucchero
• 40ml di latte
• 40ml di olio di semi di girasole
• 8g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia alla panna e formaggio:
• 120g di panna da montare (tipo Hoplà )
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 70g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
Separiamo i tuorli dagli albumi, mettiamo i tuorli in una ciotola con 30g di zucchero semolato e montiamo per qualche minuto, aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare, aggiungiamo l’olio e poco alla volta anche la farina. Dopo aver ottenuto un impasto liscio e gonfio montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e versiamo il restante zucchero semolato, avviamo l’impastatrice al massimo della velocità . Ora uniamo poco alla volta l’impasto ottenuto con i tuorli agli albumi e mescoliamo dall’alto verso il basso. Riempiamo i nostri pirottini di carta di circa 2/3 di impasto e inforniamo a160° per 15 minuti. Passiamo alla farcia: Versiamo 70g di formaggio nella ciotola insieme a 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo e lavoriamo il composto. Montiamo la panna e uniamo la crema di formaggio, continuiamo a montare fino a quando la panna e il formaggio risultano amalgamati. Non ci resta che farcire i nostri Dolcetti!! Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!
Vi lascio alla video ricetta
