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Mini Pavlova Cheesecake alle fragole

Mini Pavlova Cheesecake alle fragole
credit @Derekpics pixabay

Sappiamo che adorerai questo delizioso dessert alla fragola!

La pavlova è un dolce composto da una meringa dura all’esterno e morbida all’interno, arricchito con panna e, in questo caso, dalle fragole.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 1 ora

RESA: 6 mini pavlova

CALORIE: 252 kcal

INGREDIENTI:

Mini Meringhe Pavlova

  • ½ tazza di zucchero a velo
  • ½ cucchiaino di amido di mais
  • 2 albumi grandi a temperatura ambiente
  • pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Mousse al formaggio

  • ½ tazza di panna da montare
  • ½ tazza di formaggio cremoso a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • ½ estratto di vaniglia

Fragole macerate

  • 1 baccello di vaniglia raschiato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 tazze di fragole a fette
  • succo di limone quanto basta

Istruzioni

  • Usa una tazza o un taglia biscotti per crea almeno sei cerchi su un foglio di carta forno a circa 2 pollici di distanza. Capovolgi la carta forno su una teglia in modo da poter ancora vedere i cerchi. Preriscaldare il forno a 275°F.
  • Mescolare lo zucchero e l’amido di mais insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
  • Nella ciotola della planetaria o con una frusta a mano, sbattere gli albumi e il sale a velocità medio-bassa fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Aumenta la velocità e versa lentamente la miscela di zucchero e amido di mais. Aggiungere l’estratto di vaniglia e montare ad alta velocità fino a quando gli albumi appariranno gonfi e spumosi
  • Usa una spatola o un cucchiaio per versare la meringa montata a mucchietti sui cerchi della carta forno e modellali a piacere. Usa il dorso di un cucchiaio per premere una piccola rientranza al centro di ogni meringa.
  • Cuocere per 55-70 minuti, fino a quando le meringhe risulteranno asciutte e leggermente croccanti al tatto, ma non dorate o screpolate. Fate raffreddare su una gratella prima di guarnire e servire. Nel frattempo preparate la mousse di cheesecake come di seguito.

Mousse al formaggio

  • Usa la planetaria per montate la panna, mantieni una velocità medio-alta fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Trasferire la panna montata in una ciotola e mettila da parte.
  • Senza pulire la ciotola della planetaria, aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero, il sale e la vaniglia e sbattere a velocità medio-alta gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e liscio. Con il mixer a velocità medio-bassa, aggiungere lentamente la panna montata, un po’ alla volta e mescolare fino a quando non sarà completamente liscia. Far raffreddare mentre le meringhe cuociono.

Fragole

  • Mentre si raffreddano le meringhe, preparate le fragole macerate. 
  • Versare lo zucchero sulle fragole e aggiungere una spruzzata di succo di limone.
  • Dividere la mousse di cheesecake sopra ogni singola meringa. Versare le fragole e il loro sugo sulle pavlovas e servire subito.

Fatti ispirare da tantissime gustose ricette!

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